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紫竹的Blog

苦涩过后。。。淡淡的香甜残留在唇间 存溢于心间。。。

 
 
 

日志

 
 

想起那时二月二  

2017-02-27 09:08:54|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  想起那时二月二 - 紫竹.2009220 - 紫竹的Blog
  
  我很怀念小时候过的农历二月初二,这是春节之后的最后一个节日。
  记得那时每年二月二的头天晚上,老爸便用铁镐刨开院子里堆放的冰包,将埋冻在里面的猪头猪尾和四个蹄子取出来放在屋里化冻。翌日清晨,父亲找来两块土坯在院子里搭成一个简易的灶子,上面放上四根铁棍,将化好冻的猪头猪尾和四个蹄子放在铁棍上,灶里生了木头火,分别将猪头猪尾和四个蹄子上的毛用火烤净,并将猪头猪尾和四个蹄子表皮均匀地烤得焦黄,看到上面有滋滋的油冒出来就算烤好了。r然后将烤好的猪头猪尾和蹄子用水泡上一上午,再用刀子将表皮上的污垢刮净,最后放在大锅里添上清水,放上葱蒜、大料,经慢火烧开几遍,用筷子一扎就知道熟没熟了。烀猪头可是个技术活儿,火清了肉嚼不烂,火大了肉就面糊不筋道了。经过木炭火烧烤过的猪头猪尾和猪蹄就没有了腥味儿,吃起来口感非常好。
  
想起那时二月二 - 紫竹.2009220 - 紫竹的Blog
  
     吃晚饭了,全家人团团围坐在桌旁,父亲将烀好的猪头肉切成方寸块,将猪耳朵切成丝用白菜等配料拌成凉菜,将猪尾切成段,将猪蹄一分多瓣儿,将蒜瓣捣成泥放上酱油,然后将这些肉蘸着蒜泥吃,那个香啊!
 
想起那时二月二 - 紫竹.2009220 - 紫竹的Blog
 
  
 
    

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